Buradasınız : Ana Sayfa // Yemek Tarifleri, Yemekler // Balkabaklı Risotto Tarifi

Balkabaklı Risotto Tarifi


BALKABAKLI RİSOTTO

ESRA MUSLU & ZEYNEP MOROGLU NUPEOPLE

“Üç yıl önce bizi arkadaşlarımız tanıştırmıştı, o kadar çok ortak yönümüz çıktı ki bir hafta sonra ortak olmaya karar verdik. Çok çalışkanız, mutfakta sürekli birlikte araştırma yapıyoruz. Hatta beğendiğimiz meyve, sebzelerin tohumlarını bahçemize ekip onlardan yemek yapıyoruz. Balkabağını Çatalca’daki bahçemize ektik, o kadar lezzetli ki, şimdi her mönümüzde balkabağı var. Neredeyse imzamız oldu.”

balkabakli risotto

MALZEMELER:

• 300 gr. soyulmuş balkabağı
• 3 gr. tarçın
• 75 mİ. zeytinyağı
• 2 gr. zerdeçal
• 400 gr. arborio pirinci
• 100 gr. kuru soğan
• 2 adet sarımsak
• 100 mİ. beyaz şarap
• 400 mİ. tavuk suyu
• 50 gr. tereyağı
• 150 gr. parmesan
• 100 gr. krema
• 60 gr. keçi peyniri
• 30 gr. kabak çekirdeği içi
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Balkabaklarını 15ml. zeytinyağı, tarçın ve bir tutam karabiber ile yapışmaz bir tepside. I80 derecelik fırında yumuşayana kadar pişirin, balkabaklarımız pişerken, incecik doğradığınız soğan ve sarımsakları 60 ml. zeytinyağı ile derin bir tavada soteleyin. Arborio pirincini ekleyip beş dakika kavurun. Beyaz şarabı ekleyip tamamını buharlaştırın, kısık ateşte tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin. bu arada fırınlanmış balkabaklarınızı; kremanın tamamı, tereyağının 20 gramı, tuz, karabiber ve zerdeçal ile blender’da püre haline gelirin. Suyu iyice azalan pirinçlerin ne çiğ kalsınlar, ne de çok pişsinler içine balkabağı püresini, tereyağının kalanını ve parmesanın tamamını ekleyip akışkan bir kıvamdayken tabağa aktarın. Bisotlo’nuzun üzerine kup kesilmiş keçi peynirlerini ve kabak çekirdeği içlerini serpip son olarak zeytinyağı gezdirip taze karabiber çekerek servis yapın.



FaceBook Ekle Bunu, FaceBook Share Twitter Ekle Bunu, Twitter Share Digg Ekle Bunu, Digg Share” title= ”Google MySpace Ekle Bunu, MySpace Share Technorati Ekle Bunu, Technorati Share ”Delicious


Etiketler: ,

Yorum Yapın

yukari