Buradasınız : Ana Sayfa // Yemek Tarifleri, Yemekler // Doldurulmuş Hindi Budu Fırın

Doldurulmuş Hindi Budu Fırın


6 kişilik

2 adet hindi budu 1 kg baldo pirinç 100 gram tereyağ 100 gram zeytinyağı 300 gram hindi ciğeri 250 gram mantar 1 adet kuru soğan, 1 adet pırasa 1 adet havuç 100 gram kuru üzüm 1 çay kaşığı safran 1 litre et suyu, tuz 1 kahve fincanı beyaz şarap

Pişirmek için:

Hindi kemikleri Kereviz, soğan, havuç, defne yaprağı ve maydanoz dalları

hindi budu firin

Pirinci bir kapta tuzlu sıcak suda 1 saat kadar ıslatın. Daha sonra yıkayıp süzün. Soğan, havuç ve pırasayı soyup küp küp doğrayın. Mantar ve hindi ciğerini de küçük küçük doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritin. Zeytinyağını ekleyip kızdırın. Doğranmış sebzeleri ve hindi ciğerini tencereye alıp soteleyin. Hindi ciğerleri pembeleştikten sonra süzülmüş pirinci ekleyin. Birkaç dakika kavurup üzerine kaynar haldeki et suyunu ve safranı ekleyin. Şarap ve tuzu ilave edip 8-10 dakika kısık ateşte pişirin. Pilav piştikten sonra soğuması için bir kenara alın. Kuru üzümleri ayıklayıp kaynatın. Soğuk suda yıkayıp süzün. Pilava ekleyip karıştırın. Hindi butlarının ortaya kadar olan kemiğini çıkarın. Soğuyan pilavı içlerine doldurun. Budan iple bağlayın. Üzerlerini yağlayıp fınn tepsisine yerleştirin. Yanma hindi kemikleri, kereviz, soğan, havuç, defne yaprağı ve maydanoz kökleri yerleştirin. 180 derece fınnda her iki tarafı kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartıp bağladığınız ipi kesin. Dilimledikten sonra servis tabağına alın. Üzerine sos gezdirip servis yapın.

Sos için:

1 litre hindi suyu – su karışımı 1 çorba kaşığı un 1 tadı kaşığı tereyağı (tepeleme) Yarım su bardağı zeytinyağı 1 su bardağı kırmızı şarap Tuz

Hindi budan ile birlikte kızarttığınız kemikleri ve sebzeleri bir tencereye alın. Üzerine, tepside kalan suyla birlikte 1 litre kadar su ilave edin. 2 saat kadar ağır ateşte kaynatıp süzün. Bu arada tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye alıp kızdırın. 1 çorba kaşığı unu ekleyip 2-3 dakika kavurarak pembeleştirin. Üzerine hindi suyunu ve küçük bir tavada çektirdiğiniz şarabı ilave edin. Tuz ekleyin. Yavaş yavaş kaynatip üstte oluşan köpüğü alın. Tekrar süzüp hindi ile birlikte servis yapın.



FaceBook Ekle Bunu, FaceBook Share Twitter Ekle Bunu, Twitter Share Digg Ekle Bunu, Digg Share” title= ”Google MySpace Ekle Bunu, MySpace Share Technorati Ekle Bunu, Technorati Share ”Delicious


Yorum Yapın

yukari