Buradasınız : Ana Sayfa // Tatlı Tarifleri, Yemek Tarifleri // Sevgililer Gününe Çikolata Tarifi

Sevgililer Gününe Çikolata Tarifi


Sevgililer Günü’nün en güzel yanı, çikolata yemek için bahane yaratması! işte bu yüzden çikolatalı tarif vermenin tam zamanıdır…

cikolata tarifiSEVGİLİLER GÜNÜ furyasından hiç hoşlanmam. Kırmızı renkten ve kalp formunun her yeri kaplamasından illallah geçiririm. Tek bir gün olmasındansa, sevgiliyle her günün özel olmasını tercih ederim. Tüm bu pazarlama politikasına tepkim o kadar yoğundur ki, belki de 14 Şubat’ta şehrin özel tek bir ürün bile hazırlamayan, sunumlarını değiştirmeyen, hatta masalardaki çiçeklerin bile kırmızı olmamasına özen gösteren tek mekânıdır Kantin.

Ama bir çikolata konusu var ki, o tamamen ayrı. Sevgililer Günü’nün tek hoş tarafı çikolata yemek için bahane yaratması ama aslında çikolatanın günlere, bahanelere ihtiyacı yok. Her şart altında yenilir. Hatta yenilmelidir, direnmek yanlış olur. Yalnız ya da değil! Yalnızken belki de daha keyifli. Ben de işte bu yüzden çikolatalı tarif vermenin tam zamanıdır diye düşündüm.

BOCA NEGRA

380 gr. parçalanmış bitter çikolata 100 mİ. rom, bourbon ya da konyak 280 gr. toz şeker 250 gr. ince ince kesilmiş tereyağı On parçaya kesilmiş beş adet yumurta

Hazırlamışı

•    Fırını 175 dereceye ısıtın.
•    23 cinlik kalıbı yağlayıp kâğıtlayın. Dışından streçleyin. Benmaride içine su kaçmaması için yapılmalı.
•    Kenarlı bir fırın tepsisine koyun ve kettle’ı da kaynamaya koyun.
•    Alkol ve şekeri tercihen kalın dipli bir tencereye koyup, şeker eriyinceye kadar karıştırarak, hızlı ateşte pişirin.
•    Çikolatayı mutfak robotuna koyun.
•    Şeker eriyip, fokur fokur kaynayınca çikolatanın üstüne dökün.
•    Yaklaşık 20 saniye, çikolata eriyene kadar bekleyin.
•    Makinenin motoru çalışmaya devam ederken, tereyağlarını tek tek parçalar olarak ilave edin.
•    Her yeni parçayı atmadan önce bir öncekinin tamamen karıştığına emin olun.
•    Yumurtaları da tek tek ekleyin.
•    Karışımı hazırlanmış kalıba dökün.
•    Kalıbı altındaki fırın tepsisiyle beraber orta raflarda bir yere yerleştirin.
•    Ve tepsiye kettle’da kaynayan suyun kalanını kalıbın yarı beline gelinceye kadar dökün.
•    Tam tamına 30 dakika pişirin, bu çok çok önemli!
•    Kalıbı suyun içinden çıkarın. Dışını kurulayın ve üstüne streç film örtün.
•    Kalıbın ve streç filmin üzerine tersten bir tabak koyun ve kalıbı bu tabağa ters yüz edin.
•    Tatlının altındaki kâğıdı soyun ve servis tabağına tekrar ters yüz edip çevirin. Streç filmi kaldırın.
•    Çırpılmış kremayla, ılık servis yapın.

Not: Boca Negra’yı oda sıcaklığında yaklaşık bir giirı, buzdolabında ise üç gün boyunca saklayabilirsiniz.

CHOCOLATE ESPRESSO MOUSSECAKE
(David Lebovitz’in tarifinden uygulanmıştır)

12 Kişilik

•    340 gr. doğranmış çikolata, 100 mİ. krema, 160 mİ. espresso, 5 adet yumurta, 1 cimdik tuz, 100 gr. seker
•    23 cm’lik kelepçeli kalıbı yağlayıp, dışını aluminyum folyo ile kaplayın. İçine kesinlikle su geçirmemeli.
•    Fırını 150 derecede türbo ısıtın.
•    Doğranmış çikolataları krema ve espresso ile geniş bir mayonez tenceresiyle benmari üstüne yerleştirin.
•    Kabın dibi alttaki suya değmemeli! Su hafif hafif fıkırdayacak.
•    Çikolatayı arada bir karıştırarak eritin ve ateşten alın.
•    Yumurtaları, tuzu ve sekeri yüksek hızda, kıvam alıncaya kadar; bes dakika çırpın.
•    Çırpılmış yumurtaların yarısını çikolataya katın. Katlayarak karıştırın. Sonra devamını ekleyip, onları da katlayın.
•    Hamuru hazırladığınız kalıba koyun. Derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve yarı beline gelecek kadar sıcak su ilave edin.
•    5060 dakika pişirin. Kek hafifçe sertlesmis ama ortası yumuşak olacak.
•    Keki benmariden çıkarıp, tel üstünde soğumaya bırakın.

 



FaceBook Ekle Bunu, FaceBook Share Twitter Ekle Bunu, Twitter Share Digg Ekle Bunu, Digg Share” title= ”Google MySpace Ekle Bunu, MySpace Share Technorati Ekle Bunu, Technorati Share ”Delicious


Etiketler: , , ,

Yorum Yapın

yukari