Tavuk Ciğeri Pate Tarifi



ESEN HÜNAL BLAKE

LA BRISE NİŞANTAŞI

“Benim yediğim en güzel pate annemin evde yaptığı… Yanına teyzemin yaptığı marmelatları da koyunca benim için bambaşka bir tat oluyor. Bu yüzden şefi olduğum restoranda pate sunumunu kendi sevdiğim gibi yapıyorum. Böylece damak zevkimi eş-dost ile de paylaşmış oluyorum.”

tavuk cigeri pate

TAVUK CİĞERİ PATE

MALZEMELER:

• 225 gr. tereyağı
• 1 büyük soğan
• 1 büyük diş sarımsak
• 450 gr. tavuk ciğeri
• 1 yemek kaşığı brandy veya konyak
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANIŞI:



Tereyağının yarısını büyük bir sos tavasında eritin. Sonra ince doğranmış soğanları ekleyerek, renk almadan pişirin. Soğanlar piştikten sonra, ince kıyılmış sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha pişirin. Ciğerleri temizleyin. rengi değişik ve gözünüze iyi gözükmeyen parçalarını kullanmamaya dikkat edin. Suyun altında yıkayıp, peçeteyle kurulayın. Ciğerleri, soğanları pişirdiğiniz tavaya ekleyip, dışı renk alana kadar orta-iyi ateşte pişirin. Pişirmenin son aşaması olarak bir kaşık brandy veya konyağı tavaya ekleyin. Akolün meydana getireceği alevden dolayı. yanınızda ateşi kapatabilmek için büyük bir tencere kapağı bulundurun ve bu işlemi yaparken kendinizi güvenlik açısından tavadan biraz uzak tutmaya çalışın. Alev söndüğünde tuz ve biber ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Ciğer ve soğan karışımını mikserde kalan tereyağı ile birlikte karıştırın. Hazır olduktan sonra kullanmak islediğiniz kaba doldurun.Tavuk ciğer paleyi buzdolabında 3-4 gün tutabilirsiniz.



Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*