Unlu Mamülleri, Kek ve Ekmek Tarifleri

Ekmek Tarifleri – Kek Tarifleri – Unlü Mamulleri

Bu bölüm fırında pişen yiyecekleri içermektedir. Ekmek yapmak herkesin öğrenebileceği bir sanat ve bilim işidir. Ayrıca sizin yararınızadır. Özellikle çocuklar ekmek yapmaya bayılırlar çünkü oldukça eğlenceli bir işin sonunda ortaya çıkardıkları şeyi yiyebileceklerdir.

Geleneksel ekmek yapımında oldukça basit ama zaman, dikkat ve sabır isteyen pek çok adım vardır. Ayrıca ekmek makinesinde uygulayabileceğiniz tarifleri de bu bölümde bulabileceksiniz. Ancak ekmek makinesi ile yapılan ekmekler lezzetli olsa bile elle yoğrulan ekmekler kadar kaliteli değillerdir.

Doğal pek çok ekmeği sağlıklı gıda satan dükkânlarda bulabilirsiniz fakat içindekileri oldukça dikkatli inceleyin. Besin değerleri yüksek görünse de içeriğinde rafine edilmiş buğday unları bulunabilir. Genellikle ekmekler kavuzlu buğday, pirinç ve arpa unundan yapılmaktadır.

Başarılı bir ekmek yapma ustası olmak istiyorsanız detayları unutmayın: Ekmek yapımına başlamadan önce tarifleri dikkatle okuyun. Tüm malzemeleri oda sıcaklığında tutun. Ölçülere mümkün olduğunca uymaya çalışın. Fırınınızın ayarının doğru olduğuna emin olun.

unlu mamulleri

Elle Yoğurulmuş Ekmekler

Fransız Ekmeği

• Yaklaşık 1,5 su bardağı sıcak su

• Çeyrek çay kaşığı şeker

• 1,5 çay kaşığı aktif kuru maya

• 4-5 su bardağı kavuzlu buğday unu (4 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu, 1 su bardağı tam tahıllı kavuzlu buğday)

• Yarım çay bardağı tuz

• 2 yemek kaşığı iri taneli mısır unu veya pirinç unu

• (gerekiyorsa pişirme kâğıdı)

• 1 adet çırpılmış yumurta

Büyük bir kâsede su, şeker ve mayayı karıştırın. Malzemeler eriyene kadar karıştırın ve kıvama gelmesi için 10 dakika daha karıştırın. 4 su bardağı beyaz kavuzlu buğday ve tuz ekleyin. Karıştırma makinesinde veya tahta kaşıkla hamur haline gelene kadar karıştırın. Hamur olduğunda ve hâlâ nemliyken tüm yüzeyini unlayın ve elle yoğurmaya başlayın. İhtiyaç duyduğunuzda un (tam tahıllı) ekleyebilirsiniz. 10 dakika veya hamur yumuşayana ve elastikiyet kazanana kadar yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kâseye koyun ve hamuru da yağlayın, ardından temiz bir mutfak havlusu ile üstünü örtün. Mutfağınızın sıcak bir köşesinde 2 saatliğine dinlenmeye bırakın. Fırınınızın pilot alevi gayet ideal bir sıcaklık sağlar. Radyatörün yanına koymanız da yeterlidir.

Hamurunuz iki katma geldiğinde bastırın ve iki eşit parçaya ayırın. Baget ekmeği şeklini vermek için yuvarlayarak içe doğru kıvırın. Ardından tam ortasından dışa doğru ellerinizle bastırın.

Fırın tepsisine pişirme kâğıdını serin ve üzerine az miktarda iri taneli mısır unu veya pirinç unu serpin. Ekmeğin üzerine yumurtayı sürün. Verev şekilde üç yerine bıçak yardımıyla çizikler atın, ikinci defa 30 dakika kadar kabarmasını bekleyin.

Önceden 190 °C’de ısıttığınız fırına ekmeğinizi koyun ve 30-35 dakika pişmesini bekleyin. İki somun.

NOT: Bu tarifin iki katını yapmak isterseniz 7,5-8 su bardağı un kullanın. Yarısında tam tahıllı kavuzlu buğday unu, diğer yarısında beyaz kavuzlu buğday unu kullanabilirsiniz.

Kuru Üzümlü Pumpepnickel Ekmeği

Bu; tatlı kuru üzümlerle dolu, esmer leziz bir ekmektir.

• Yarım yemek kaşığı (1,5 çay kaşığı) kuru maya veya yarım paket maya

• 1,5 su bardağı ılık su

• Yarım su bardağı melas

• 2 çay kaşığı hazır kahve (0 kan grubu dâhil değil)

• 1 yemek kaşığı tuz

• 2 su bardağı çavdar unu

• 2 su bardağı tam tahıllı kavuzlu buğday unu

• 2 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu

• 2 yemek kaşığı kanola yağı

• 1 su bardağı kuru üzüm

• Çeyrek su bardağı iri taneli mısır unu veya galeta unu (sadece tavada)

Bir kâsede ılık su ile mayayı çözdürün. 5 dakika bekletin ve ardından melası, kahveyi ve tuzu ekleyip karıştırın. 5 su bardağı unu ekleyin ve iyice karıştırın. Temiz bir tezgâha un serpin ve kalan 1 su bardağı un ile 8-10 dakika hamurunuzu yoğurun. Çavdar unu biraz yapış yapıştır ve kabarması biraz uzun sürer. İyice yağladığınız bir kâseye hamurunuzu koyun bir defa ters yüz edin ve ardından üzerini temiz bir mutfak havlusu ile kapatın. Mutfağın sıcak bir köşesinde hamurunuz üç katma kadar kabarana dek bekletin. Bu yaklaşık 2 saat alır. Hamurunuzu unlu bir tezgâha alın ve hamurunuzu içe doğru bir kez daha yoğurun. Hamurunuzu tekrar kâseye alın, üstünü kapatın iki katma kadar kabarana dek dinlendirin. Bu yaklaşık 30-40 dakika bekletmeniz anlamına gelir.

Hamurunuzu tekrar unlanmış tezgâha alın ve üç parçaya bölün. Üçüne de somun şeklini verin. Pişirme kâğıdına az miktarda iri taneli mısır unu veya pirinç unu serpin. Somunların birbirinden ayrı durmasına dikkat edin. Somunlar kabaracağı için aralarında boşluk bırakmalısınız.

Önceden ısıttığınız 190 “C’lik fırında 35-40 dakika pişirin. Eğer somunlara minik sandviç boyutunda şekil verdiyseniz 20-25 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. 3 somun veya 18 minik sandviç.

Kinoa Unlu Tortilla (Mayasız Ekmek)

• 2,5 su bardağı kinoa unu

• 1,5 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu

• 1 çay kaşığı tuz

• 1,5 çay kaşığı kabartma tozu

• 4 yemek kaşığı kanola yağı (B kan grubu kanola yağı yerine zeytinyağı kullanmalıdır.)

• 1,5 su bardağı sıcak su

Geniş bir kâseye yağ ve su hariç malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Yağı ve suyu ekleyin. Bir tahta kaşık yardımıyla hamurunuz toparlanana ve bir top gibi olana kadar karıştırın. Ardından 10 dakika kadar elinizle yoğurun. Plastik bir kapakla üstünü kapatın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın. 14 eşit parçaya ayırın ve top şeklini verin. Bir merdane ile 25 cm. uzunluğunda açın. Geniş bir tavada her iki tarafını da birer dakika pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin. Tortillaların gevrek olması yeterlidir. 14 tortilla.

Hamburger Sandviçleri

Sandviçlerin üzerine haşhaş, susam, çörek otu serpebilirsiniz. Dondurucuda sakladığınız hamburgerleri tos yapabilir veya ızgarada ısıtabilirsiniz.

– • 1 yemek kaşığı aktif kuru maya

• 2 su bardağı sıcak su

• 2,5 çay kaşığı tuz

• 5-5,5 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu

• Çeyrek su bardağı iri taneli mısır unu, çavdar galeta unu veya pirinç unu (sadece tavada için)

• 1 adet çırpılmış yumurta

• 1-2 yemek kaşığı kan grubunuza uygun tohum (isteğe bağlı)

Sıcak suda mayayı çözdürün ve 15 dakika bekletin. Tuzu, unun çoğunu (yarım su bardağını saklayın) ekleyin ve hamur haline gelinceye dek iyice karıştırın. Unlanmış tezgâhta 8-10 dakika yoğurun. İhtiyaç duyuyorsanız sakladığınız yarım su bardağı unu ekleyin. Yağlanmış geniş bir kâseye hamurunuzu koyun, hamurunuzu altüst edin ve üstünü temiz bir mutfak havlusu ile kapatarak mutfağınızın sıcak bir köşesinde hamurunuz iki katma çıkana dek dinlendirin. Üzerini hafifçe unlayın ve 16 eşit parçaya ayırın. Hafifçe vurarak düzleştirin, arından parmaklarınızla ortasından bastırarak pizza hamuru açar gibi genişletin. Pişirme kâğıdına iri taneli mısır unu, çavdar galeta unu veya pirinç unu serpin. Hamurlarınız kabaracağı için yerleştirirken aralarında boşluk bırakın. Üzerine yumurta sürün ve arzu ettiğiniz tohumu serpin. Hamurlarınızın üzerini kapatıp tekrar kabarmaları için 30 dakika bekletin. Önceden ısıtılmış 190 °C’lik fırına koyun ve 12-15 dakika pişirin, soğumaya bırakın. 16 minik toıtilla.

Sosisli Sandviçler

• 1,5 su bardağı sıcak su

• Çeyrek su bardağı soya unu

• Yarım su bardağından biraz fazla kanola yağı (B kan grubu kanola yağı yerine zeytinyağı kullanmalıdır.)

• 1,5 çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı turbinado şeker

• 2 yemek kaşığı aktif kuru maya

• 3 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu

• 2 su bardağı tam tahıllı kavuzlu buğday unu

• 1 adet çırpılmış yumurta

• Haşhaş veya susam

Sıcak suyu, soya ununu, yağı, tuzu ve şekeri bir kâsede karıştırın, iyice birbirine yedirin. Kuru mayayı karışımın üzerine serpin ve birkaç dakika çözülmesini bekleyin. 4 su bardağı un ekleyin ve karıştırın. 1 su bardağı unu yoğururken kullanmak için saklayın. Karışımı bir dakika kadar dinlendirin, ardından 10 dakika yoğurun. Yağlanmış geniş bir kâseye hamurunuzu koyun ve altüst edin. Üstünü temiz bir mutfak havlusu ile kapatıp mutfağın sıcak bir köşesinde hamurunuz iki katına çıkana dek, yaklaşık 45-55 dakika dinlendirin.

Hamurunuzun üzerine bastırın ve iki eşit parçaya ayırın. Her iki parçayı 8 adet minik sandviç çıkacak kadar bölün. Elinizi yağlayıp her parçayı bir elinizden diğer elinize geçirecek şekilde atıp tutun. Ardından tüm parçaları birleştirin ve merdane ile şekil verin. 12-16 eşit sosisli sandviç elde edecek kadar eşit parça kesin. Üstlerine yumurta sürp kan grubunuza uygun tohumları serpin. Üzerini örtüp hamurlar iki katına gelecek kadar, yaklaşık 45 dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış fırında 220 °C’de, yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu sandviçleri buzluğa da atabilirsiniz. 12-16 sandviç ekmeği.

Ekmek Makineleri

Son yıllarda evde kullanılabilecek ekmek makinelerinin uygun fiyatlarda satışa çıkmasıyla zahmet veren elde yoğurma işlemi kolaylaştı. Malzemeler aynı kapta karıştırılıyor ve ekmek aynı kapta kabarıp pişiriyor. Bu yüzden malzemelerin ölçüsüne dikkat etmelisiniz: Çok veya az un ya da su, ekmeğinizin tadını ve dokusunu direkt etkileyecektir.

Ekmek makineleri aslında rafine edilmiş beyaz ve tam buğday unlarının kullanımı için dizayn edilmiştir. Bu unlar, kavuzlu buğday unundan daha fazla glüten içerir. Bu yüzden ekmek makinelerini kullanırken işlem sürecini değiştirmeniz gerekebilir.

Karıştırma ve yoğurma ayarları, daha az glüten içeren ve daha fazla karıştırma süresine ihtiyaç duyan kavuzlu buğday ununa göre ayarlanmalıdır. Aynı zamanda mayayı son malzeme olan undan sonra koymak yerine mayayı suda çözdürebilirsiniz. Bu ekmek yapma işleminin kısa yoludur.

Ev yapımı ekmekler oldukça lezzetli ve besleyicidir. Ayrıca kan grubunuza uygun ekmekler yapmanız da mümkündür.

Ekmek Makinesiyle İlgili Bir İpucu

Hamur yaparken ve hamuru pişirirken makinelerin pek çok seçeneği bulunmaktadır. Bu yüzden belirlediğiniz süreci ve zamanı kaydedin.

Pumpernickel Ekmeği

Bu tarif ile iki adet 450 gr. ekmek elde edersiniz.

• l2/3 su bardağından biraz az su

• 11/4 çay kaşığı maya

• 3 yemek kaşığı soya unu

• 2 yemek kaşığı kanola yağı

• 1 yemek kaşığı bal

• 2 yemek kaşığı melas

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 su bardağı tam tahıllı kavuzlu buğday unu

• 22/3 su bardağından biraz az beyaz kavuzlu buğday unu

• 2/3 su bardağından biraz az çavdar unu

• 2 yemek kaşığı kakao

• 2 çay kaşığı kahve (0 kan grubu dâhil değil)

Listedeki tüm malzemeleri sırasıyla ekmek makinesinin kabına koyun. Kabı ekmek makinesine yerleştirin ve kapatın. Tam tahıllı seçeneğini seçin ve başlatın. Dilimlemeden önce soğumasını bekleyin. 1 somun/900 gr.

Otlu Ekmek

Ekmeğinizi yemeye başlamadan önce üzerine az miktarda zeytinyağı ve sarımsak serpebilirsiniz.

• 11/2 su bardağı su

• 11/4 çay kaşığı maya

• 3 yemek kaşığı soya unu

• 2 yemek kaşığı kanola yağı (B kan grubu kanola yağı yerine zeytinyağı kullanmalıdır.)

• 1 çay kaşığı turbinado şeker

• 11/2 çay kaşığı tuz

• 4 su bardağı beyaz kavuzlu buğday veya tam tahıllı kavuzlu buğday unu için 3 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu ve 1 su bardağı tam tahıllı kavuzlu buğday unu

• 1-2 çay kaşığı fesleğen

• 1-2 çay kaşığı kuru kekik

Listedeki tüm malzemeleri sırasıyla ekmek makinesinin kabına koyun. Kabı ekmek makinesine yerleştirin ve kapatın. “Beyaz ekmek” seçeneğini seçin ve başlatın. Dilimlemeden önce soğumasını bekleyin. 1 somun/900 gr.

Tam Buğday Ekmeği

• 11/2 su bardağı su 11/2 çay kaşığı maya 2 yemek kaşığı soya unu

• 2 yemek kaşığı kanola yağı (B kan grubu kanola yağı yerine zeytinyağı kullanmalıdır.)

• 2 yemek kaşığı bal

• 2 yemek kaşığı melas

• 11/2 çay kaşığı tuz

• 31/3 su bardağı tam buğday unu

Listedeki tüm malzemeleri sırasıyla ekmek makinesinin kabına koyun. Kabı ekmek makinesine yerleştirin ve kapatın. “Beyaz ekmek” seçeneğini seçin ve başlatın. Dilimlemeden önce soğumasını bekleyin.

NOT: Ekmeğinizin daha hafif olmasını isterseniz 1 su bardağı tam buğday unu yerine 1 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu koyabilirsiniz. 1 somun/900 gr.

Kavuzlu Buğday Ekmeği

Bu tarif sandviç yapmanız için oldukça uygundur. Eğer hafif ekmekler istiyorsanız tam tahıllı kavuzlu buğday ununu seçebilirsiniz. Fakat yarı tam tahıllı yarı beyaz kavuzlu undan yapacağınız ekmekler sadece tam tahıllı kavuzlu buğday unundan yapılan ekmeğe göre lif yönünden daha zengin olacaktır.

• 11/2 su bardağı su

• 11/3 çay kaşığı maya

• 2 yemek kaşığı soy sütü tozu

• 2 yemek kaşığı kanola yağı (B kan grubu kanola yağı yerine zeytinyağı kullanmalıdır.)

• 2 çay kaşığı turbiado şeker

• 11/2 çay kaşığı tuz

• 21/4 su bardağı tam tahıllı kavuzlu buğday unu

• 2 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu

Listedeki tüm malzemeleri sırasıyla ekmek makinesinin kabına koyun. Kabı ekmek makinesine yerleştirin ve kapatın. Ana ekmek ayarını seçeneğini seçin ve arzu ettiğiniz kıtırlığı seçip başlatın. Dilimlemeden önce soğumasını bekleyin. 1 somun/900 gr.

Tarçınlı, Kuru Üzümlü Ekmek

• 11/3 su bardağı su

• 11/4 çay kaşığı maya

• 2 yemek kaşığı soya unu

• 2 yemek kaşığı kanola yağı (B kan grubu kanola yağı yerine zeytinyağı kullanmalıdır.)

• 11/2 yemek kaşığı turbinado şeker

• 11/2 çay kaşığı tuz

• 3 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu

• 11/4 su bardağı tam tahıllı kavuzlu buğday unu

• 11/2 çay kaşığı toz tarçın (0 ve B kan grubu tarçın yerine muskat kullanmalıdır.)

• 1 su bardağı kuru üzüm

Kuru üzüm hariç listedeki tüm malzemeleri sırasıyla ekmek makinesinin kabına koyun. Ana ayarları ve kıtırlık için normali seçin. Ekmek makinesi sinyal verdiğinde kuru üzümleri ekleyin. Dilimlemeden önce soğumasını bekleyin. 1 somun/900 gr.

Muffinler ve Kekler

Muffin ve kek hazırlamak sadece birkaç dakikanızı alır. Hızlı pişer ve birçok çeşitleri vardır. Çocuklarınız için sağlıklı atıştırmalıklar, mükemmel kahvaltılar hazırlayabilir; yeşil çayın yanında yiyebileceğiniz meyveli kekler yapabilirsiniz. Muffinler, kekler ve diğer unluların kabarması için kabartma tozu veya karbonat kullanabilirsiniz. Mayalı hamurların aksine kekleri fırına koymadan önce kabartmanıza gerek yoktur. El ile yapacağınız işlemler de daha azdır.

Muzlu, Cevizli Ekmek veya Müffin

• Tavanın yağlanması için sıvı yağ

• 2 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu

• 1 çay kaşığı tuz

• 2 çay kaşığı karbonat

• 2/3 su bardağı kanola yağı (B kan grubu için katı yağ)

• 1 su bardağı turbinado şeker

• 1,5 su bardağı olgun muz parçaları (2 adet büyük muz kadar)

• 3 adet çırpılmış yumurta

• Yarım su bardağı doğranmış ceviz

Fırını 175 °C’de önceden ısıtın. Yapışmaz kabın varsa kabınızı yağlamanız ya da unlamanız gerekmez. Eğer muffin yapıyorsanız muffin kâğıdı kullanabilirsiniz. Yağ ve yumurta ve ceviz hariç tüm malzemeleri bir kâseye alın ve karıştırın. Yağ ve yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Tüm karışımları bir araya getirin karıştırın, karıştırma işlememi bitmeden hemen önce cevizleri ekleyin. Eğer karışımı kaba koyuyorsanız 3/4’ünü doldurun. 25-30 dakika muffinlerin, 30-35 dakika da ekmeklerin pişmesi için yeterlidir ya da bıçağı keke batırabilirsiniz. Eğer bıçak temiz çıkarsa kekiniz pişmiş demektir.

NOT: Tam tahıllı buğday ile yapılan muzlu ekmeğiniz için 1 su bardağı tam tahıllı kavuzlu buğday yerine 1 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu ekleyebilirsiniz. 1 düzine muffin veya 3 adet küçük boy somun.

Yaban Mersinli Müffin

Bu tarifte karabuğday kullanırsanız muffinleriniz esmer olacaktır. Başka bir un tercih ederseniz ise muffinler yaban mersinlerinden dolayı koyu mor bir renk alacaktır.

• Muffin kâğıtları veya muffin kapları

• 1 su bardağı karabuğday unu (Sadece 0 ve A kan grupları)

• 1 su bardağı yulaf unu (Sadece B ve AB kan grupları

• 1 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu

• 2,5 çay kaşığı kabartma tozu

• Yarım çay kaşığı tuz

• 1/3 su bardağından biraz fazla şeker

• 2 yemek kaşığı bal

• 1 su bardağı soya sütü

• 1/4 su bardağı kanola yağı (B kan grubu kanola yağı yerine zeytinyağı kullanmalıdır.)

• 1 adet çırpılmış yumurta

• Yarım su bardağı donmuş veya taze yaban mersini

Fırınınızı 175 °C’de önceden ısıtın. Muffin kaplarım yağlayın veya muffin kâğıtlarını kullanın. Büyük bir kâsede kuru malzemeleri karıştırın. Başka bir kâsede balı, soya sütünü, yağı ve yumurtayı karıştırın. Daha sonra tüm malzemeleri bir araya getirin. Yaban mersinlerini ekleyin. Muffin kaplarını tamamen karışım ile doldurun. 20 dakika fırınlayın. Keklere kürdan batırabilirsiniz. Eğer batırdığınız kürdan temiz çıkarsa kekleriniz pişmiş demektir. 12 adet muffin.

Mısır Ekmeği

• 3/4 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu

• 3/4 su bardağı mısır unu

• Yarım su bardağı karabuğday unu

• 2 yemek kaşığı esmer şeker

• 2,5 çay kaşığı kabartma tozu

• Bir tutam tuz

• 2 adet yumurta

• 4 yemek kaşığı kanola margarini, eritilmiş

• 1 su bardağı soya sütü

Pişirme kabınızı iyice yağlayın. Fırınınızı 220 °C’de ısıtın. Kavuzlu buğday ununu, mısır ununu ve karabuğday ununu, esmer şekeri, kabartma tozunu ve tuzu bir kâsede karıştırın. Başka bir kâsede yumurtaları iyice çırpın. Eritilmiş margarini ve soya sütünü ekleyip -iyice karıştırın. Her iki karışımı tek bir kâsede toplayın. Hepsi birbirine iyice karışana kadar iyice karıştırın. Fazla karıştırmamaya dikkat edin. Karışımı pişirme kabınıza dökün ve 20-25 dakika pişirin. Sıcak servis edin. 12 parça.

Kinoalı, Bademli Muffin

• Muffin kâğıdı veya kabı

• 1 su bardağı kinoa unu

• 1 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu

• 1/3 su bardağı turbinado şeker

• 2,5 çay kaşığı kabartma tozu

• 1/4 tuz

• 1 adet yumurta

• 1 su bardağı soya sütü veya pirinç sütü

• Yarım su bardağı kanola yağı (B kan grubu kanola yağı yerine zeytinyağı veya tereyağı kullanmalıdır.)

Fırınınızı önceden 200 °C’de ısıtın. Muffin kaplarını yağlayın ya da muffin kâğıdı kullanın. Bir kâsede kuru malzemeleri bir araya getirin ve karıştırın. Başka bir kâsede yumurtayı çırpın. Bademleri, sütü ve sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın. Kuru malzemeleri katıp iyice karıştırın. Muffin kaplarım tamamen karışım ile doldurun. 15-20 dakika fırınlayın. 12 adet muffin.

Muzlu, Erikli Ekmek

• 1 su bardağı kavuzlu buğday unu

• 3/4 su bardağı yulaf unu

• 2,5 çay kaşığı kabartma tozu

• Yarım çay kaşığı tuz

• 5 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı

• 2/3 su bardağı turbinado şeker

• 1-2 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

• 1-2 adet çırpılmış yumurta

• 1 su bardağı püre haline getirilmiş muz

• 3 adet doğranmış olgun erik

• Yarım-1 su bardağı parçalanmış ceviz

Fırınınızı 200 °C’de önceden ısıtın. 21,5×11,5×4 cm.’lik pişirme kabınızı yağlayın. Unları, kabartma tozunu ve tuzu bir kâseye eleyin. Başka bir kâsede tereyağını, şekeri ve limon kabuklarını krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Yumurtaları çırpın ve muzları ezin. Kuru malzemeleri tereyağlı karışımın içine ekleyin. Erikleri ve cevizleri katın. Pişirme kabına karışımı dökün. 40 dakika ya da kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Soğutun ve dilimleyin. 2 adet küçük boy somun.

Limonlu Kek

• 3/4 su bardağı tereyağı, oda sıcaklığında

• 3/4 su bardağı turbinado şeker

• 3 adet çırpılmış yumurta

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• Aynı limonun kabuğu

• 1,5 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu

• 3/4 çay kaşığı kabartma tozu

• 1/4 çay kaşığı tuz

Limonlu Saydam Jöle

• 1 su bardağı su

• 2 adet limonun suyu

• 1/4 cup bal

Fırınınızı önceden 175 °C’de ısıtın. 21,5×11,5×4 cm.’lik pişirme kabınızı yağlayın. Bir kâsede tereyağını ve şekeri kabarana kadar karıştırın. Yumurtayı, limon suyunu ve renk vermesi için limonun kabuklarını ekleyin. Azar azar unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Pişirme kabınızın dörtte üçünü karışımla doldurun ve 25 dakika pişirin.

Bu sırada saydam jölenizi hazırlayın. Tüm malzemeleri küçük bir tencereye atın ve 10 dakika kaynatın. Saydam jöle yoğun ama sürülebilir olacaktır. Kekiniz hâlâ sıcakken üzerine saydam jölenizi dökün ve jölenizin kenarlardan döküldüğüne emin olun. Soğumaya bırakın.

Bal Kabaklı, Bademli Ekmek

• 1 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu

• 3/4 su bardağı badem tozu

• Yarım çay kaşığı kabartma tozu

• 1 çay kaşığı karbonat – • Yarım çay kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı tarçın (A ve B kan grubu)

• 1/8 çay kaşığı karanfil

• 1/8 çay kaşığı muskat (0 kan grubu dâhil değildir)

• Yarım çay kaşığı zencefil

• 3/4 su bardağı turbinado şeker

• 1/4 su bardağı tereyağı, oda sıcaklığında (Sadece 0 kan grubu, A ve AB kan grupları tereyağı yerine kanola yağı margarini kullanmalıdır.)

• 2 adet yumurta

• 1 su bardağı bal kabağı, doğranmış

• 1/3 soya sütü

• Yarım su bardağı kuru üzüm veya doğranmış incir

Fırınınızı 175 °Cde ısıtın. 23×33 cm.’lik pişirme kabınızı yağlayın. Geniş bir kâsede unu, badem tozunu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu, tarçını, karanfili, muskatı ve zencefili karıştırın. Ayrı bir kâsede şekeri, tereyağını ya da margarini ve yumurtaları iyice çırpın.

Bal kabağım ekleyin ve tekrar çırpın. Diğer kâsedeki malzemeleri ve soya sütünü tereyağlı karışıma ekleyin. Kuru üzümleri veya incileri katıp karıştırın. Karışımı pişirme kabına boşaltın ve 30 dakika pişirin. Ekmeğinizin piştiğini anlamak için kürdan batırabilirsiniz. Eğer kürdan temiz çıkarsa ekmeğiniz pişmiş demektir. 1 somun.

Pancakeler ve Wafflelar

Pancakeler ve wafflelar sadece kahvaltıda yenebilen birer ziyafet değildirler.

Arpa ve Kavuzlu Buğdaylı Pancake

• 1 su bardağı arpa unu

• 1 su bardağı kavuzlu buğday unu

• 2 çay kaşığı kabartma tozu

• Bir tutam tuz

• 2 adet yumurta

• 1,5 su bardağı soya sütü

• Gerektiği kadar su

• Tereyağı, margarin veya sıvı yağ

Unları, kabartma tozunu ve tuzu bir kâsede iyice karıştırın. Ayrı bir kâsede yumurtaları iyice çırpın ve soya sütünü ekleyip karıştırın. Ardından bu karışımı unlu kâseye boşaltın ve iyice karıştırın. Bu noktada pancakenizi ne kadar kalın veya ince istediğinize göre su katın. Tavada tereyağınızı, margarininizi veya sıvı yağınızı ısıtın. Her iki tarafını da iyice pişirin. Akçaağaç, bal veya arzu ettiğiniz meyveler ile servis edin. 15-20 adet orta boy pancake.

Darılı, Kavuzlu Buğdaylı ve Soyalı Pancake

• 1 su bardağı darı unu

• Yarım su bardağı kavuzlu buğday unu

• Yarım su bardağı soya unu

• 1 yemek kaşığı kabartma tozu

• Bir tutam tuz

• 2 adet yumurta

• 1,5-2 su bardağı soya sütü

• Gerektiği kadar su

• Tereyağı, margarin veya sıvı yağ

Unları, kabartma tozunu ve tuzu geniş bir kâsede karıştırın. Ayrı bir kâsede yumurtaları çırpın ve soya sütünü ekleyip iyice karıştırın. Bu karışımı unlu karışımın üstüne ekleyin ve iyice karıştırın. Tavada te-reyağınızı, margarininizi veya sıvı yağınızı ısıtın. Bir kepçe yardımıyla karışımı tavanıza dökün. Düşük ateşte pancakenin yüzeyinde kabarcıklar oluşana kadar pişirin. Diğer tarafını çevirin ve pişirin. Akçaağaç, bal veya arzu ettiğiniz meyveler ile servis edin. 15-20 adet orta boy pancake.

Horozibikli Pancake

• 1 su bardağı horozibiği unu

• 1 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu

• 1 çay kaşığı şeker

• Yarım çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• 2 adet çırpılmış yumurta

• 1 su bardağı az yağlı ricotta peyniri

• 1 su bardağı su

• Yarım çay kaşığı badem özü

• Tereyağı, margarin veya sıvı yağ

Orta boy bir kâsede unları, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu iyice karıştırın. Başka bir kâsede çırpılmış yumurtaları, ricotta peynirini, suyu ve badem özünü karıştırın. Bu karışımı unlu karışımın üstüne ekleyin ve karıştırın. Fazla karıştırmamaya dikkat edin. Karışımınız ilk başta sulu görünecektir ancak 5 dakika dinlendikten sonra yoğunlaşacaktır. Tavada tereyağınızı, margarininizi veya sıvı yağınızı ısıtın. Bir kepçe yardımıyla karışımı tavanıza dökün. Düşük ateşte pancakenin yüzeyinde kabarcıklar oluşana kadar pişirin. Diğer tarafını çevirin ve pişirin. 15-20 adet pancake.

Esmer Pirinçli, Kavuzlu Buğdaylı Pancake

• 1 su bardağı esmer pirinç unu

• 1 su bardağı tam tahıllı kavuzlu buğday unu

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• 2 adet yumurta

• 1,5 su bardağı pirinç sütü

• Tereyağı, margarin veya sıvı yağ

Orta boy bir kâsede unları ve kabartma tozunu iyice karıştırın. Yumurtalarınızı çırpın ve pirinç sütünü ekleyip çırpmaya devam edin. Tavada tereyağınızı, margarininizi veya sıvı yağınızı ısıtın. Bir kepçe yardımıyla karışımı tavanıza dökün. Orta ateşte pancakenin yüzeyinde kabarcıklar oluşana kadar pişirin. Akçaağaç, bal veya arzu ettiğiniz meyveler ile servis edin. 15-20 adet orta boy pancake.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.